カルボナーラの温め方
カルボナーラの温め方
上段 玉子、パルミジャーノレッジャーノ、ベーコン
下段 パスタ、ソース
届いたら、容器上段にある、
玉子とパルミジャーノチーズを容器ごとを取り出し
ベーコンはそのままにして、蓋を戻し、
パスタ容器ごとレンジで温める
550W3分、600W2分30秒が目安。
熱々に温めたたらパスタを、ソースとしっかり混ぜる
パスタに卵黄２個、または卵白も入れて、すぐにかき混ぜる。
※卵白を入れると、ソースが伸びて味が軽くなる。
※熱々のパスタで、卵に火が入り固まるので、すぐに卵を加えたら混ぜてください。
次に、パルミジャーノチーズを半分だけ加えて混ぜる。
仕上げに、パスタの上にベーコンと、半分のパルミジャーノを振りかけて完成。
※ソースの具合をゆるくしたい場合は、
スプーン１杯程度のお湯を入れて伸ばしてください。
このカルボナーラのレシピ
- ソースを作る
パンチェッタ、グアンチャーレをカリカリに脂が抜けるまで
弱火で炒める炒めたあと、焦げないように
少量のお水（３０〜５０g）を入れる。
※ベーコンはグリルしています。
- 卵黄ペーストを作る
卵黄２個、パルミジャーノレッジャーノ30g
エクストラバージンオリーブオイル15g
黒胡椒適量を混ぜる
- パスタを茹でる
お湯を用意する。100gのパスタに対して１リットル以上が目安。
お湯の重量の２.5%の海塩を入れる。
お好みのパスタ100gを、お湯が沸騰してから茹でる。
パスタの茹で時間は、表記の1分前に茹で上げ
残り1分で①のソースとあえながらパスタの硬さを調整する
- ソースとパスタを絡めたら、卵黄ペーストを混ぜる
素早くかき混ぜさらに盛り付け、ベーコンを乗せて完成。
このカルボナーラのレシピ
①ソースを作る
グアンチャーレ（熟成豚ほほ）を
カリカリに脂が抜けるまで弱火で炒める
※どちらか片方でも良い。
グアンチャーレを入れると、脂が多くなり
独特の味わいに仕上がる。
炒めたあと、焦げないように
少量のお水（３０〜５０g）を入れる。
※ベーコンはグリルしています。
②卵黄ペーストを作る
卵黄２個
パルミジャーノレッジャーノ30g
エクストラバージンオリーブオイル15g
黒胡椒適量を混ぜる
③パスタを茹でる
お湯を用意する。
100gのパスタに対して１リットル以上が目安。
お湯の重量の１%の海塩を入れる。
お好みのパスタ100gを、お湯が沸騰してから茹でる。
パスタの茹で時間は、表記の1分前に茹で上げ
残り1分で①のソースとあえながらパスタの硬さを調整する
④ソースとパスタを絡めたら、卵黄ペーストを混ぜる
素早くかき混ぜさらに盛り付け、ベーコンを乗せて完成。
カルボナーラとは？
カルボナーラに必要な食材
パンチェッタ
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